常言道，“病從口入”。隨著國民知識水平的提升，健康常識也得到普及，人們比以往更注重衛生健康。在廣東，人們到酒樓吃飯，一般都要用熱水燙一下餐具，以求心安。在洗碗機普及前，普通家庭都會在家里備一個消毒柜，同時起到消毒和收納的作用。不過，一些消毒柜的不當用法，或會對用戶健康產生危害。最終消毒柜變“毒柜”。
目前市面上的消毒柜一般采用高溫消毒、紫外線消毒、臭氧消毒等幾種消毒方式。其中，紫外線消毒和臭氧消毒為低溫消毒，消毒柜進行消毒時的溫度一般為60攝氏度。紫外線是電磁波譜中波長從10nm到400nm輻射的總稱，其中有消毒作用的波段為100nm到200nm，其中波長為253.7nm的紫外線消毒效果最好，可以殺滅各種微生物，不過紫外線的穿透能力弱，無法對沒有照射到的區域進行消毒。
因此，一般的消毒柜采用的是紫外線和臭氧結合的消毒方式。除了利用紫外線消毒功能之外，還可以利用紫外線產生臭氧。臭氧是一種有特殊臭味的淡藍色氣體，在臭氧的強氧化作用下，使微生物細胞中的多種成分產生反應，從而產生不可逆的變化而死亡。一般認為，臭氧滅殺病毒是通過直接破壞起核糖核酸或脫氧核糖核酸完成的。臭氧會對人體產生危害，不過穩定性不高，在常溫常壓下非常容易分解為氧氣。
高溫殺毒是指利用遠紅外線加熱器加熱空氣或產生輻射熱，使消毒柜內的空氣溫度大于100攝氏度，并通過持續性的加熱，使餐具表面的微生物的蛋白質組織變性，從而殺滅細菌病毒。加熱一般持續15分鐘以上。
消毒柜的工作過程中不能打開消毒柜。不管消毒柜采用的是哪一種消毒方式，在消毒柜進行作業的時候隨意開關消毒柜，都會對人體產生危害，比如高溫消毒會燙傷用戶的皮膚。而采用臭氧消毒的消毒柜，在設計的時候，一般會加強消毒柜的封閉性。運作時消毒柜的臭氧濃度逐漸升高。人體如果吸入臭氧會造成神經中毒、頭暈頭痛、視力下降、記憶力衰退等，長期接觸臭氧，會對人體內的維生素E起到破壞作用，使皮膚表面變皺，甚至會破壞人體免疫機能，誘發淋巴細胞瘤。因此，除了消毒柜工作過程中不能打開消毒柜之外，在消毒柜完成消毒工作后，應該靜置一段時間，等待臭氧完全分解成氧氣再打開消毒柜。
消毒柜不是碗柜，不能收納碗碟。一般情況下，洗干凈的餐具應該放在清爽通風的環境下，而消毒柜是一個密閉的空間，碗碟長期存放再消毒柜里，會滋生細菌，尤其是沒有進行瀝干的餐具，在水分足夠，溫度適宜的環境下，消毒柜最終變成細菌的培養皿。這也是消毒柜長期被用作碗柜后產生異味的主要原因。另外，餐具進行消毒前應該將餐具瀝干，水分進入柜內，因內部環境封閉，難以排出。消毒柜應每周進行1到2次消毒，如果消毒柜長期閑置，柜內的潮濕空氣難以排出，長此以往，空氣就會腐蝕內部元件，導致短路，一接電源，就會損壞。
不是什么餐具都適合放進消毒柜。中國人的飲食文化博大精深，使用餐具也多種多樣，不過消毒柜并不是萬能的，塑料、彩瓷、玻璃的餐具最好不要放進以高溫消毒為主的消毒柜里。高溫消毒采用的是100攝氏度以上的高溫，很容易將塑料材質的餐具融化，最后不僅餐具和消毒柜內部期間黏在一起，還會釋放有害物質。彩瓷餐具一般用釉質或顏料上色，在超過200攝氏度的加熱環境下，含有鎘、鉛的顏料會溢出，再次使用這些餐具，會對人體健康造成損害。
消毒柜以健康的標志進入家庭，但日常生活里的誤操作，卻為安全埋下隱患，因此，在使用消毒柜前，應了解相關的知識，幫助自身更好地使用消毒柜，避免消毒變“下毒”。
